시원한 막국수를 찾아서.....
A -기본 재료
1.메밀면: 막국수의 핵심 재료로, 메밀로 만든 면입니다. 메밀의 특유의 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다.
2.오이: 얇게 채 썬 오이를 사용합니다.
3.배: 얇게 채 썬 배로, 단맛과 아삭한 식감을 더합니다.
4.삶은 달걀: 반으로 잘라서 고명으로 올립니다.
5.김치: 시원하고 새콤한 맛을 더해주는 김치입니다. 주로 배추김치나 무김치가 사용됩니다.
6.깨: 갈아 놓은 깨를 뿌려 고소함을 더합니다.
7.김: 잘게 부순 김을 고명으로 사용합니다.
8.양배추: 얇게 채 썬 양배추를 넣습니다.
9.무: 얇게 채 썬 무를 사용합니다.
B-양념 재료
1.고추장: 매콤한 맛을 더하기 위해 사용합니다.
2.고춧가루: 고추장과 함께 매운 맛을 강화합니다.
3.식초: 상큼한 맛을 더해주는 식초입니다.
4.설탕: 단맛을 더해줍니다.
5.간장: 감칠맛을 더해줍니다.
6.다진 마늘: 향긋한 맛을 더합니다.
7.참기름: 고소한 향과 맛을 더합니다.
8.물: 면을 헹굴 때 사용하거나 양념의 농도를 조절할 때 사용합니다.
9.겨자: 매콤한 맛을 위해 추가할 수 있습니다.
10.소금: 간을 맞추기 위해 사용합니다.
C-막국수 만들기
1.메밀면 삶기: 메밀면을 끓는 물에 넣고 적당히 삶아줍니다. 면이 다 익으면 찬물에 헹구어 전분기를 제거하고, 면이 쫄깃해지도록 합니다.
2.양념 만들기: 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 입맛에 따라 겨자나 소금으로 추가로 간을 맞춥니다.
3.고명 준비: 오이, 배, 양배추, 무 등을 얇게 채 썰고, 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.
4.서빙: 찬물에 헹군 메밀면을 그릇에 담고, 준비한 고명을 올립니다. 그 위에 양념장을 뿌리고, 갈아 놓은 깨와 잘게 부순 김을 뿌려 완성합니다.
